当蒜蓉的焦香与扇贝的鲜甜在烤箱中碰撞，当粉丝吸饱了海鲜的精华变得油亮入味，这道夜市大排档的“镇摊之宝”——蒜蓉粉丝烤扇贝，总能以最霸道的姿态征服味蕾。它既是海边渔家的日常美味，也是都市夜宵的“流量担当”，更以“零失败”的友好属性，成为无数厨...
当蒜蓉的焦香与扇贝的鲜甜在烤箱中碰撞，当粉丝吸饱了海鲜的精华变得油亮入味，这道夜市大排档的“镇摊之宝”——蒜蓉粉丝烤扇贝，总能以最霸道的姿态征服味蕾。它既是海边渔家的日常美味，也是都市夜宵的“流量担当”，更以“零失败”的友好属性，成为无数厨房新手的“信心之选”。
食材选择：新鲜是关键，调味有诀窍
主料：鲜活扇贝8只（约500克）、龙口粉丝50克（提前泡软）
蒜蓉酱：大蒜2头（剁成蒜末）、小米辣2根（切圈）、生抽2勺、蚝油1勺、糖3克、盐2克、食用油50ml
点缀：柠檬汁少许、葱花适量
关键步骤：三步成就爆款美味
处理扇贝：用刷子刷净扇贝壳，用小刀撬开扇贝，去掉黑色内脏和沙囊，留下裙边和贝柱。这一步需注意保留扇贝汁，后续可倒入壳中增加鲜味。
炒制蒜蓉酱：锅中倒油，冷油下入2/3蒜末，小火慢炒至金黄，再加入剩余蒜末、小米辣、生抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀后关火。分两次加蒜末能保留部分生蒜的辛辣，让酱料层次更丰富。
组装烤制：扇贝壳上依次铺粉丝、扇贝肉，淋上蒜蓉酱，再撒少许扇贝汁。烤箱预热至200℃，烤制12分钟，最后2分钟转上火230℃让表面焦香。
灵魂点缀：从普通到惊艳的细节升级
出炉后淋少许柠檬汁，既能去腥又能提鲜，撒上葱花增香。若追求仪式感，可将扇贝码入预热过的铸铁锅，利用余温保持温度，上桌时还能听到“滋滋”的诱人声响。
当这道菜端上桌，扇贝肉鲜嫩多汁，粉丝吸饱了蒜蓉和海鲜的精华，蒜蓉的焦香与小米辣的辛香在口中交织，仿佛将海边的烟火气都融进了这一盘。它不需要复杂的技巧，却藏着最动人的烟火气——或许，这就是美食的魔力：用最普通的食材，做出最让人欲罢不能的味道。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表，未经许可，不得转载。
